原标题：顺职院“90后”团干张琳琳，率领学生团队下乡开办全免费“粤菜师父”厨艺培训（引题）

更动打造“顺‘荔’宴” 刷屏村民一又友圈（主题）

南皆记者 王倩

张琳琳，28岁的他，看成顺德做事技术学院(下称“顺职院”)烹调学院的专职团干，依托顺职院烹调专科本身上风，乘着广东省“粤菜师父工程”、“百县千镇万村高质地发展工程”的东风，牵头组建“粤顺厨——舌尖上的乡村振兴”后生志愿者突击队，以送教(技)上门。短短两年间，张琳琳率领学生团队为贵州黔东南州、广东肇庆、茂名、顺德等共开办各样全免费“粤菜师父”厨艺培训班(趣味班)50余期，障翳学员2500余东谈主次。

帮扶履历带来感悟

“淌若能篡改一个孩子的念念想，能够不错篡改一家东谈主”

两年前，贵州山区，障碍的山路上树影幢幢。

生存的艰巨是外东谈主难以联想的。那是什么样的现象呢?张琳琳回忆，他带着学校的十几个学生赶赴贵州黔东南的时辰，为了的确了解当地情况，同学们被安排住到当地的小学寝室。“那处十足是莫得居住条款的，寝室里只好空架床，床铺、床垫皆莫得的，只可睡在空板上，大夏天的也莫得电扇不错用。”关于大山深处的东谈主来说，这便是平时。

在茂名柏桥村，张琳琳率领团队打造了新颖的荔枝宴。受访者供图

孩子们生在这里，就像撒一把玉米在地上，当然长大。张琳琳仍是问过山区孩子一个问题——长大后想要作念什么?孩子们理所虽然地回话，以后就像爸爸姆妈一样，男的早上喝点小酒，之后下地干活，女的就在家里织布。

张琳琳诧异于这样的谜底。穷，是他对这个山坳中的小村子的第一印象，但这种穷，不是莫得钱的劳苦，而是找不到出息的穷。孩子们的体魄被困住了，念念想也被困住了。

仍是有学生跟张琳琳说:“咱们能作念的真实很少。”可张琳琳并不这样以为，他说他仍是给一个山里孩子看过手机里的图片，孩子看到广州小蛮腰时，办法中充满了齰舌，孩子问张琳琳小蛮腰有多高，张琳琳回话他，有这里的屋子100倍那么高。其后，这个孩子在临走前告诉张琳琳，他长大后不想一直在山里了，他也想像这些来帮扶的衰老哥一样，考大学，去望望外面的寰宇。

“你看，淌若能篡改一个孩子的念念想，能够不错篡改一家东谈主，继而篡改一代东谈主的生存。”于是，张琳琳萌发了带着学生扫数，去看，去感受，去篡改的目的。

创立突击队授之以“业”

下乡开办免费的“粤菜师父”厨艺培训班

看成评释注解使命者，张琳琳以为我方领受了擅长的事。在“百千万工程”中，张琳琳但愿同学们也能将我方擅长的事移动成别东谈主需要的事。

“教给年青东谈主烹调时代，他就不错去摆摊改善生存；教给老东谈主健康的饮食常识，皇冠体育官网他就不错保持生存的健康。”张琳琳以为，农村需要的，恰正是顺职院最擅长的烹调。

在茂名柏桥村，张琳琳率领团队打造了新颖的荔枝宴。受访者供图

很快，依托顺职院烹调专科本身上风，乘着广东省“粤菜师父工程”、“百县千镇万村高质地发展工程”的东风，张琳琳牵头组建“粤顺厨——舌尖上的乡村振兴”后生志愿者突击队，以送教(技)上门，强化后生“粤菜师父”实操手段普及的同期摩纳哥赌场里面有什么，以后生“粤菜师父”的强技，杀青在乡村振兴广博施行中的赋能。

张琳琳深知“授东谈主予鱼不如授东谈主以渔”的道理，他说“掌持一项手段才调透顶开脱繁难，咱们的学生将作念菜的手段传授出去，山里的孩子就能靠我方的双手开脱繁难。”

团队的壮大不是一蹴而就的，张琳琳回忆，刚运行组建突击队时，很惦念学生们忍耐不了山里的穷困，鄙人乡经过中也遭到当地东谈主民的诸多拆除。跟着难题少许少许被克服，如今，突击队的招新限额供不应求，以致有同学被蚊子咬到两腿皆是包也不肯离开。

短短两年间，张琳琳率领学生团队为贵州黔东南州、广东肇庆、茂名、顺德等共开办各样全免费“粤菜师父”厨艺培训班(趣味班)50余期，障翳学员2500余东谈主次。团员碧桂园、万和等校董企业，共筹集施行基地建设金、节日慰问品跨越20万元。先后在省表里挂牌建设乡村振兴施行基地3个(贵州2个、肇庆1个、茂名1个)。

更动执行留住经典“滋味”

开导修订腐乳展览馆，关系预制菜居品取得量产

鄙人乡施行的经过中，张琳琳发现，只好打造“滋味”品牌，才调留住“滋味”。2022年，张琳琳率领团队奔赴贵州黔东南州黎平县开展使命时，应用黎平的优质原生态食材，融入顺德粤菜的深湛技巧，更动出舌尖上的“佛黔”牵记。

张琳琳说，评释注解的力量便是率马以骥，让每个学生皆有出彩的契机。在肇庆禄步镇开展使命时，为协助当地非遗重心帮扶名堂“陈传腐乳”的执行，张琳琳发动烹调专科后生学生开展以“文化挖掘+直播带货+企业对接+预制菜居品研发”一体化为念念路的社会施行活动。

顺德做事技术学院烹调学院专职团干张琳琳。南皆记者 陈斌颖 摄

他们先从历史渊源运行挖掘，对腐乳展览馆进行开导修订，率领师生为展览馆预备并手塑了一套从选豆到腐乳成型、多达80个泥东谈主的沙盘。同期，还发动学校直播大赛冠亚军担任主播，开启多天网络直播宣传、带货，首天开播就取得5000+播放量，下单金额达2万余元。

界限现在，已发动12家顺德关系企业赶赴调研，其中多家餐饮公司已坚忍“每月定采陈传南乳6万元”的配合意向书。另外，张琳琳牵头研发的腐乳炒虾、南乳扣肉、腐乳牛腩系列预制菜品均取得量产。

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在一次采访中，陈传腐乳的第六代传承东谈主陈佳先生眼睛泛红地说谈，陈传腐乳已有百年的历史，突击队的到来，让他们看到了后生学生身上的力量与背后的但愿，但愿能够将工艺和文化进行挖掘与传承，留住眷属文化的根。

有农居品想“走出来”，张琳琳也但愿顺德的特质能“走进去”。在茂名柏桥村，张琳琳率领团队打造了“顺‘荔’宴”，通过研发荔枝菜品鞭策荔枝新业态发展。荔枝咕噜肉、荔枝酿苦瓜……一张张带有“荔枝味”的像片刷爆了茂名柏桥村村民的一又友圈。一方面让过期地区试吃到顺德好意思食，另一方面加强两地同样鞭策乡村振兴。

同期，张琳琳还为当地后生量身预备“饮品培训班”，为中老年东谈主带来“养分膳食课程”和面向留守儿童的冰皮月饼道理课堂，以丰富万般的课程“留住”当地农民的“胃”。